Τι θα λέγατε για cinnamon rolls από τα χεράκια της Eλεάννας; μπήκα λοιπόν στο μπλογκοσπιτάκι της foodaki.gr...
Τι θα λέγατε για cinnamon rolls από τα χεράκια της Eλεάννας;μπήκα λοιπόν στο μπλογκοσπιτάκι της foodaki.gr όπως η ίδια της αρέσει να το αποκαλεί και πήρα την πιο γλυκιά συντροφιά του πρωινού καφέ. Στο Λονδίνο που μένω όλα τα καφέ είναι γεμάτα με τέτοιες λιχουδιές και ομολογώ ότι σπάνια αντιστέκομαι. Τώρα μαζί με σας θα τα φτιάξω και εγώ. Καλή μας επιτυχία λοιπόν.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
70ml χλιαρό προς ζεστό νερό
3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική και 1/4 φλ. επιπλέον
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. ζεστό γάλα
1 αυγό, χτυπημένο
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και άλλες 2 κ.σ. σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. κανέλα σκόνη
1 πρέζα αλάτι
Για το γλάσο:
1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. γάλα εβαπορέ
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Οδηγίες:
Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη. Αφήστε να
ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά. Κατόπιν προσθέστε στο μείγμα της μαγιάς το
ζεστό γάλα (όχι καυτό), το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και 2 κ.σ.
ζάχαρη ακόμη. Προσθέστε το αλεύρι λίγο λίγο, ανακατεύοντας τα υλικά με
ένα ξύλινο κουτάλι. Μόλις γίνει μια μαλακιά, κολλώδης ζύμη, σκεπάστε το
μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κι αφήστε το σε ζεστό μέρος να
φουσκώσει για 15 λεπτά.
Ζυμώστε τη ζύμη κατόπιν για 5-10 λεπτά ή μέχρι να μην κολλάει πια
στα χέρια σας. Αν δεν χωράει να ζυμωθεί στη λεκάνη, μπορείτε να την
βγάλετε και να τη μεταφέρετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε και
πάλι τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και 30 λεπτά, να
φουσκώσει.
Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, με έναν πλάστη την ανοίγετε σε ένα μεγάλο
παραλληλόγραμμο (όχι πολύ λεπτή) πάνω σε αλευρωμένη πετσέτα ή
αντικολλητικό χαρτί. Το μήκος του θα είναι περίπου 35-40 εκατοστά.
Απλώστε τις 2 κ.σ. βούτυρο στην επιφάνεια της ζύμης. Σε ένα μπολ
ανακατέψτε το 1/4 φλ. ζάχαρη και την κανέλα. Πασπαλίστε όλη την
επιφάνεια, εκτός από τις άκρες. Με τη βοήθεια της πετσέτας ή του
χαρτιού, σηκώστε τη ζύμη από τη μια πλευρά και ρολλάρετε την προς τα
μέσα, αλλά όχι πολύ σφιχτά (θα φουσκώσει). Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε
το ρολό που σχηματίστηκε σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστό (1 χοντρό
δάχτυλο). Βάζετε αντικολλητικό χαρτί φούρνου σε μια μεγάλη λαμαρίνα και
μεταφέρετε εκεί τις φέτες το γλυκού. Τις σκεπάζετε και τις αφήνετε άλλη
μισή ώρα να ξαναφουσκώσουν.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190C στις αντιστάσεις. Αφού
διπλασιαστούν σε όγκο τα ρολά, τα ξεσκεπάζετε και τα ψήνετε για 30
λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσο-καφέ στην επιφάνεια. Τα βγάζετε από τον
φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
Ετοιμάζετε το γλάσο: σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Το
γλάσο πρέπει να είναι παχύρρευστο, επομένως προσθέστε όσο γάλα
χρειάζεται (άλλες φορές είναι λίγο λιγότερο, άλλες περισσότερο). Με ένα
πιρούνι ή κουτάλι της σούπας, στάζετε "κλωστές", λεπτές γραμμές, από το
γλάσο πάνω στα ζεστά ρολά. Σερβίρονται καλύτερα ζεστά.
